В Армении будет издана энциклопедия армянской национальной кухни. Об этом в беседе с АрмИнфо сообщил председатель ОО «По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии» Седрак Мамулян.
По его словам, в первую очередь планируется начать широкомасштабную работу по сбору рецптом армянской кухни. «Рецепты будем собирать не только по Армении, но и в Нагорном Карабахе, Джавахке и Спюрке (странах армянской Диаспоры). Главная идея – собрать воедино утерянные технологии, и распространить их посредством школы, которую мы так же планируем открыть», – сказал он. Мамулян рассказал, что пилотная программа проводилась в 2009 году в трех апаранских селах.
«Результат превзошел все наши ожидания. Мы нашли интереснейшие рецепты, технологии приготовления блюд, которые были преданы забвению. Достаточно сказать, что полученную информацию нам пришлось обрабатывать в течение нескольких месяцев», – поделился кулинар.
Мамулян проинформировал, что за широкомасштабным сбором рецептов последует издание энциклопедии кухни, в которой будут собраны не только сами кушанья, но и связанные с ними песни, музыка, танцы, стихотворения. Завешить масштабную работу планируется в течение двух лет. «:Если мы объединимся – этнографы, историки, кулинары, то сможем достойно защитить честь армянской национальной кухни. Подобная программа является последним шансом спасти ее от забвения, ведь из-за моды на фастфуд в наших селах кулинарные традиции практически не передаются от бабушек к внукам», – отметил он.
Арминфо
27 декабря 2011 года Просмотров: 2298 Рубрика: Архив |
←
|
27 декабря 2011 года
|
→
|
Похожие новости
5 декабря 2013 года
1 апреля 2014 года
25 октября 2016 года
19 сентября 2015 года
20 июля 2016 года
24 июня 2014 года
13 ноября 2013 года
22 ноября 2013 года
29 сентября 2014 года
31 марта 2014 года