Второй фестиваль самого популярного блюда национальной кухни Армении – толмы – состоится в среду в местечке Сардарапат в Армавирской области Армении в рамках проходящего в эти дни в республике международного кинофестиваля “Золотой абрикос”.
“Цель этого мероприятия – популяризация традиционных армянских блюд и укрепление одной из нематериальных ценностей армянской культуры – армянской кухни”, – говорится в пресс-релизе неправительственной организации “Сохранение и развитие армянских кулинарных традиций”.
Фестиваль преследует еще одну немаловажную цель – отстоять армянское происхождение толмы, опровергая ошибочные мнения о том, что данное блюдо имеет турецкие корни.
Во время фестиваля 20 павильонов представят 70 различных видов толмы, а также пройдет конкурс на лучшего мастера по изготовлению этого блюда.
Армянское название “толма” связывается со словом “толи”, означающим “виноградные листья”. Для приготовления толмы используется мясо трех видов: свинина, говядина и немного баранины. Также обязательны пряные травы – базилик, душица (орегано), тархун (эстрагон). Мясной фарш со специями заворачивают в виноградные листья и варят. В Армении толму обычно подают с мацуном (кисломолочный напиток) с толченым чесноком.
По мнению историка, автора популярных книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлебкина, само кушанье возникло в армянской кухне. С XVII до начала XIX века Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, ее людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе как якобы блюда турецкой кухни.
РИА Новости
11 июля 2012 года Просмотров: 1899 Рубрика: Архив |
←
|
10 июля 2012 года
|
12 июля 2012 года
|
→
|
Похожие новости
24 июня 2015 года
11 июля 2016 года
15 июня 2016 года
21 августа 2014 года
14 апреля 2015 года
10 сентября 2015 года
15 сентября 2015 года
11 февраля 2011 года
6 мая 2019 года